كلاودبيري او ونوتبيري او توت نورديك
الاسم العلمي
Rubus chamaemorus
تعرف باسم
cloudberry
nordic berry
bakeapple
knotberry
knoutberry
aqpik
low-bush salmonberry
averin
evron
هو نوع من النباتات المزهرة في
عائلة الوردRosaceae
الموطن
موطنه الاصلي للمناطق المعتدلة الباردة
والتندرا الالبية والقطبيةوالغابات الشمالية تنتج هذه العشبية
المعمرة ثمارا صالحة للاكل بلون العنبر تشبه ثمار العليق
الاسماء الشائعة
الاسماء الانجليزية الشائعة كلاودبيري و توت نورديك
و باكابل و في نيوفاوندلاند ولابرادور و نوتبيري ونوتبيري
و في انجلترا aqpik او السلمونبيري منخفض الادغال
و في الاسكا يجب عدم الخلط بينه وبين السالمونبيري
Rubus spectabilis و Averin او evron في اسكتلندا
وصف
على عكس معظم انواع Rubus فان Cloudberry ثنائي
المسكن ويتطلب انتاج الفاكهة من قبل انثى نبات التلقيح من نبات ذكر
ينمو نبات السحاب الى ارتفاع 10-25 سم 4-10 بوصات تتناوب
الاوراق بين 5 و 7 فصوص ناعمة تشبه اليد على سيقان مستقيمة
بدون فروع بعد التلقيح تشكل الازهار البيضاء احيانا ذات الرؤوس
الحمراء ثمارا مجمعة بحجم التوت والتي تكون اكثر وفرة في
المواطن الخشبية بدلا من الموائل المعرضة للشمس تتكون
من 5 الى 25 دروبيليت كل ثمرة ذات لون احمر شاحب في البداية
وتنضج باللون الكهرماني في اوائل الخريف
الاستخدامات
عندما تنضج تكون ثمار التوت السحابية صفراء ذهبية وناعمة
وغنية بفيتامين سي عند تناولها طازجة يكون لها طعم لاذع مميز
عندما تنضج اكثر من اللازم يكون لها قوام كريمي الى حد ما مثل
الزبادي ونكهة حلوة غالبا ما يتم تصنيعها في المربى والعصائر
والفطائر والمشروبات الكحولية في فنلندا يتم تناول التوت
مع leipäjuusto الساخنة جبن محلي يترجم الاسم الى جبن
الخبز وكذلك الكريمة والسكر في السويد تستخدم التوت السحابي
hjortron والمربى السحابية كغطاء للايس كريم والفطائر
والفطائر في النرويج غالبا ما يتم خلطهم معيتم تقديم الكريمة
المخفوقة والسكر كحلوى تسمى multekrem كريمة كلاود بيري
كمربى او كمكون في الايس كريم محلي الصنع زبادي كلودبيري
و مولت او متعدد الزبادي هو احد منتجات السوبر ماركت في
النرويج
في نيوفاوندلاند ولابرادور و كندا و تستخدم التوت السحابي لصنع
فطيرة الخبز او المربى يمزج Arctic Yup'ik التوت بزيت
الفقمة او الرنة او دهن الوعل الذي يتم تقطيعه الى مكعبات وجعله
رقيقا بزيت الفقمة والسكر لصنع ايس كريم اسكيمو او اكوتاك
تختلف الوصفات حسب المنطقة على طول منطقتي يوكون ونهر
كوسكوكويم يتم استخدام الاسماك البيضاء البايك مع السمن
والسكر يعتبر التوت مصدرا غذائيا تقليديا مهما لـ Yup'ik
نظرا لاحتوائه على نسبة عالية من فيتامين ج يتم تقييم التوت من
قبل البحارة الشماليين والشعوب الاصلية في الشمال يبدو ان
محتواه من البوليفينول بما في ذلك مركبات الفلافونويد مثل حمض
الايلاجيك يحافظ بشكل طبيعي على المستحضرات الغذائية للتوت
يمكن حفظ التوت في عصير خاص به بدون اضافة سكر اذا
تم تخزينه باردا
كما تستخدم مستخلصات التوت السحابي في مستحضرات التجميل
مثل جل الاستحمام وكريمات اليدين وغسول الجسم
مشروبات كحولية
في بلدان الشمال الاوروبي تصنع المشروبات الكحولية التقليدية
مثل lakkaliköri فنلندا من التوت السحابي ولها طعم قوي
ومحتوى عالي من السكر يستخدم Cloudberry كنكهة لصنع
اكفافيت في شمال شرق كيبيك يتم صنع مشروب كحولي السحاب
المعروف باسم chicoutai اسم السكان الاصليين
| 
